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其他新聞
釀酒：米酒、紅麴酒、小米酒、高粱酒、水果酒、蔬菜酒，釀造酒基礎篇
學釀酒，就從「釀造酒」開始！
最基礎的釀酒知識與技巧，幫助你成功釀出一瓶好酒。
一碗糯米，就能釀成一瓶米酒；幾顆水果，也能釀成一瓶水果酒，釀酒沒有想像的困難。
太成熟的水果會發出一股發酵味道，這就是最初酒的來源。由於空氣中充滿酵母菌，當它與水果中的糖類結合，經過長時間醞釀，轉化為糖，再發酵成酒精，最後成為水果酒，這是最基本的釀造酒製法，也是傳統阿嬤的水果酒釀造法。
釀造酒，為最簡單、最基礎的家庭式釀酒法
釀造酒，是將澱粉質或糖類原料發酵完畢，用壓榨的方法，將汁與渣分開，再過濾或澄清處理，取得酒精含量較低的酒，也稱發酵原酒或壓榨酒，包含米酒、小米酒、糯米酒、紅麴酒、清酒、啤酒以及各類蔬菜和水果酒。這種的釀酒方式比較不需太多的工具設備，較適合家庭式釀酒，而且營養成分較易保存下來。
甜酒釀是縮小版的製酒流程
釀造酒最好從學做甜酒釀開始，通常釀造一星期之內即可讓家人或朋友享受成果，不須等太久的時間，容易產生製作的興趣，而且把釀酒的發酵過程與變化徹底搞清楚之後，基本上已經成功了一大半。甜酒釀是縮小版的製酒流程，再繼續釀成酒就是放大版的製酒流程了。學好甜酒釀製法，再進一步釀出好酒，真的不困難。
釀酒的成敗關鍵與秘訣
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˙米酒和料理米酒怎麼分？
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˙【一斤水果4兩糖，一層水果一層糖】釀製出來的阿嬤葡萄酒，為什麼會太甜？
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效果堪比「金融大爆炸」的MiFID II生效了 歐債交投冷清
號稱效果堪比「金融大爆炸」的歐盟新法規 MiFID II 於 2018 年 1 月 3 日開始生效，它被形容是「從搖籃到墳墓」的全方位法規。因諸多不確定性導致了歐債市場交投冷清，分析認為，監管部門正在伺機而動，尋求知名公司「出手」以儆效尤，因此目前情況可謂是暴風雨前的寧靜。
1986 年 10 月 27 日，「鐵娘子」柴契爾夫人在英國實施了一系列改革，包括股票交易所去監管、推行電子交易、海外企業可擁有英國上市公司、給予銀行出售金融產品並同時提供金融顧問服務的自由等。由此形成的開放競爭環境以及自由化助長的創新，促成了倫敦金融中心地位的復興，乃至全球金融行業的繁榮，人們稱之為「金融大爆炸」。
但自此，日新月異的發展卻讓事態開始失控。以新金融中最為顯著的領域之一的「高頻交易」為例，其利用電腦軟體來捕捉正常人類交易前價格的移動趨勢，下達大量訂單，引導市場走向，從而獲利。當這種技術被有心者利用，以一己之力撼動整個龐大市場這種駭人聽聞的事件就隨之而來。
2010 年 5 月 6 日，美股閃崩，僅僅 5 分鐘，道指就暴跌 600 點，市值瞬間蒸發 5000 億美元。FBI 經過 5 年的調查認定，這出自於一位元英國交易員薩勞 (Singh Sarao) 之手，他利用自己修改過的交易演算法迅速下達大量並不真實執行的「虛假」大額訂單，「哄騙」市場跟進，坐在家中動動手指就操縱了市場。
無論蓄謀或無意，近年來類似的事件層出不窮。對於如何控制這類事件，歐盟此次採取「同步監控」策略，從 2018 年 1 月 3 日開始，交易者必須以每 100 毫秒為單位同步他們的交易，並需在 1 分鐘內披露交易，且必須在翌日提交完整的交易報告。
FX168 財經網報導，這部全稱為《金融工具市場指導》第二版本 (Markets in Markets in Financial Instruments Directive) 的 MiFID II 可謂面面俱到。它將覆蓋歐盟 (包括即將退歐的英國) 金融業的幾乎每一個角落，監管對象從銀行、基金經理、養老金，到交易商、交易系統、經紀商，乃至高頻交易以及零售投資者；涉及的市場遍及股票、債券、商品、外匯、期貨、交易所交易產品、差價合約之類的零售衍生品等各種類型的金融市場。
電信公司 Colt 副主席 Andrew Housden 說：「我個人認為這將是二戰以來對金融城影響最大的事件。每個從業者都在很大程度上被影響。」
這個「蝴蝶效應」或將引發大洋彼岸一場風暴，MiFID II 多達 140 萬條的法規，很具震憾效果，比如其中一條廣受關注和爭議的規定「經紀商和投資銀行等賣方研報不得再免費附贈，資金管理公司必須為此付費，以表明並非受到報告驅動才購買他們的產品，避免交易部門和研究部門的利益衝突」。表面看來，只是買方增加了一筆成本，賣方增加了一筆收益。但其所造成的影響遠非僅此而已。
首當其衝的是價格問題。基金經理對此有 2 個選擇，一是自行吸收，一是轉嫁給客戶。雖然根據特許金融分析師 (CFA) 協會的調查，多數資產管理公司傾向於自行吸收這部分成本，但確切的執行還在討價還價之中。而相應的，為了節省成本，買方機構可能會因此增加內部的研究力量。
其次，賣方機構中的研究部門也因競爭的增強而導致壓力上升。CFA 的調查顯豐原線簾設計示多數被調查者認為賣方研究數量會隨之減少。
另外，分析和交易的分離還可能會導致研究員對小企業的追蹤減弱。據彭博社引述 Cavendish Asset Management 的英國股票業務主管 Nick Burchett 表示：「如果一家券商只向為研究付費的投資者推介某家公司，那麼引進新資金的挑戰性將大大增強。如果各公司現在發現它們只有高度集中的股東群，那麼獲得資本的管道受限將成為公司上市的一大阻礙。準備長期支持公司的基礎投資者也許也會更難求得。」
除去上述因素，這項法規的真實影響可能還需要時日才可完全顯現。一家投行主管表示，已經和 60% 的客戶達成協議，其它 40% 將在未來數月內完成，而這正是多數歐盟金融公司對 MiFID II 法規準備的現狀。
畢馬威資本市場總監 Harps Sidhu 指出，不同的公司準備就緒的程度不同，哪些領域還具不確定性，不確定性會持續多久，監管機構的容錯程度有多大，這些都還沒有定論。
這些不確定性導致了交投的冷清。Trax 的資料顯示，1 月 3 日，當地時間 10 點，歐元主權債券交易量僅達 86 億歐元，比過去 30 日的均值 (由於聖誕假日這一均值已經低於通常情況) 低 24.5%，英國主權債券交易量也低於 30 日均值 11.4%，英鎊結算的公司債券交易量比均值低 46.1%，歐元結算的公司債券交易量則為正常水準。
目前，歐盟 28 個成員國中只有 11 個國家將這一立法加入了國家法律。英國和德國監管部門也允許期貨交易所和清算所延遲 30 個月執行相關規定。因此 MiFID II 的效用還遠遠沒有發揮出來。
對此，英國金融行為監管局 (FCA) 表示將針對改變的規模作出相應的舉措，初期階段不會實行非常嚴格的手段。儘管如此，有分析認為，監管部門正在伺機而動，尋求知名公司「出手」以儆效尤，因此如今的情形可謂是暴風雨前的寧靜。
歐洲證券及市場管理局 (European Securities and Markets Authority) 主席 Steven Maijoor 說，這場為了令市場取信於投資者的戰役才剛剛開始。
「金融大爆炸」以來金融市場的跌宕起伏
1986 年 10 月 27 日：金融大爆炸1987 年 10 月 19 日：美國股市在一天內大跌 22%，倫敦富時 100 指數當天也下跌了 11%，被稱為「黑色星期一」。
1990 年代經濟衰退：失業率飆升，股市持續受挫，房價下跌。
2000 年互聯網泡沫：互聯網相關公司股價從 1997 年開始持續上揚，泡沫破滅導致多家公司倒閉。而亞馬遜之類的巨頭隨後得以復甦。
2008 年金融危機：金融危機延續了 5 季之久。單就英國來說，是二戰以來最長的經濟衰退時期，導致許多公司倒閉。
2012 年 Libor 醜聞：2012 年英國巴克萊銀行被罰款 2.9 億英鎊，一些衍生品交易元發現 Libor -- 倫敦銀行間借貸利率這一金融界最重要的利率之一被人為設定，最早的證據可追溯至 2005 年。
2016 年退歐公投、川普當選：退歐公投和川普當選美國總統震動了金融服務業，帶來巨大的不確定性。
2018 年 MiFID II 上線：2007 年初始版本公佈後，MiFID II 帶來了從金融危機中吸取的教訓。專家警告，就影響而言，MiFID II 會大過「金融大爆炸」。
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