王玟隆的心情

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旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食（下冊）

「我閱讀台灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的，走在美食足跡上，探索台灣的食物歷史與美食文化……我以為，食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來，這件民生大事需要被記錄。」—王浩一

他記錄山丘、河流、平原與人的流動，不同美食像繽紛的花開；

他用小鎮風土取悅味蕾，讓十隻手指、腳趾通通快樂地動起來！

王浩一繼暢銷作品《小吃研究所》後，對台灣食物文化的起源與過程，有了更進一步的追尋。他走出府城，行遍全台，像是一張張打開島嶼的複寫紙，從而找出不為人知的文化痕跡。美食故事失佚的，尋找出來；美食傳說不詳的，挖掘出來；美食典故混亂的，爬梳出來。他用味蕾來閱讀台灣小鎮，用筷子書寫與壯遊，並彩繪出土地的豐富層次。

◆王浩一旅食小鎮精選

【吃過古早味的涼麵「豆芽麵」？】

所謂「豆芽麵」，至今依然常見於嘉義縣與台南市交界的八掌溪南北岸各個小鎮，可以稱之「古早味的涼麵」，這是日治時期這個區域的辛苦蔗農之「非正餐的體力增補麵食」，下水煮熟放涼的黃麵，加了些爽脆的豆芽菜，最後淋上肉臊滷汁，即成。西螺小鎮的「豆芽麵」與八掌溪流域的豆芽麵有地域差異，算是「遠房親戚」吧！

【「椪皮」「爆皮」「蹦蹦皮」，備受女性期待】

椪皮麵是民雄在地名產。所謂「椪皮」就是豬皮，先民惜物，捨不得丟棄，將其油炸料理，因為曬乾的豬皮炸過後會膨脹，所以稱之「椪皮」（員林人稱「爆皮」，西螺人稱「蹦蹦皮」）。一般人得知「椪皮」就是炸豬皮，總以為口感肯定油膩，不知入口後，卻是清爽滋味。不過，現代女生卻知道豬皮含有豐富膠原蛋，也清水直立百葉簾設計推薦對「椪皮」美食有了新期待。

【百年前，先民流行吃這一味】

話說有一小黑斑的「米豆」，別稱飯豆、蛋白豆。它不是台灣原生種，約是乾隆時期引進台灣。鹽水在地美食「豆簽麵條」的做法，則源自泉州安溪，隨著先民也引進了製作技術，通常豆簽做成的麵條，要比一般的麵條稍短且薄，是屬於蛋白質較高的麵條，口感軟而不爛，相當特別。百年前，台灣許多小鎮曾經風行過，目前卻是瀕臨消失的美味。

【像是披薩的黃金煎餃？】

看到鄰桌的一大盤「黃金煎餃」，終於見識了什麼是「玉餃」，就是用蛋液一口氣包覆二十顆水餃的重量級「像是披薩的黃金煎餃」。店家現點現煎，當圓形煎鍋上的煎餃快起鍋前，加入大量蛋汁，加熱後，蛋汁跟煎餃底部就會連成一片，微焦，起鍋。為了這一道「玉餃」美食，我怎能不「旅食關廟」？

【加九層塔牛肉湯vs.加嫩薑絲牛肉湯】

牛肉湯端上桌，咦？湯裡提味的是九層塔，非嫩薑絲（台南牛肉湯全部是薑絲提味 ），我先嚐一口湯，肉汁味道豐腴，迥異加了薑絲的肉湯，這次的「初體驗」，自忖：這個味道也行！夾起肉片端看，比較厚（相較於台南牛肉湯），肉量遠遠多於台南（這一點，很幸福），入口慢慢咀嚼，鮮軟多汁，口感十足！

【恆春東粉鴨學藝自何處？】

「冬粉鴨」是恆春「宵夜美食」之一，幾間知名度頗高的店家，各自有擁護「粉絲」團。恆春貞好冬粉鴨店與夥計鴨肉冬粉兩間老店，算是恆春小鎮冬粉鴨的先驅。話說他們的祖字輩創店者，早年都跟雲林某一間鴨肉冬粉店學藝，之後把戰火延伸到恆春。我還很好奇，早年這兩間恆春老店的創始者，他們究竟跟雲林那間店家學藝的？

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就算再苦，也要笑一笑(9)



每個人都想找到通往天堂的鑰匙，但自己的心靈卻很少有人注意。

只有在踏遍天涯海角的每一寸土地都無所發現的時候，只有懂得反省自身的時候，聰明而善於思考的人才會低頭去巡視自己的內心，也只有那個時候，距離天堂也就不再遙遠了。

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馬克．吐溫曾經說過：「誰沒有蘸著眼淚吃過包子，誰就不懂得什麼叫生活！」的確，生活是美好而沉重的。苦樂憂歡、得意失意、坦途坎坷、成敗榮辱……對誰都一樣。如果要在繁雜紛呈、千姿百態的生活中尋找像夏日喝冰爽啤酒、聽輕鬆音樂那樣愜意的心情，就要調節自己的心態，讓良好的心態帶你走進快樂的生活。掌控人們心靈的不是上帝，而是自己。世上沒有絕對幸福的人，只有不肯快樂的心。人生充滿了希望與快樂，如果掌握好自己的心緒，就能使自己活得輕鬆快樂，這樣也就達到了人生的目的。因為，人活著就是一種心態，有了好心態才能有好運氣，才能支配自己的命運。

與柳田悠岐見過面？ 王柏融滿臉問號

記者蕭保祥／桃園報導

中華職棒（CPBL）超級強打王柏融6日出席YY棒球訓練營，受訪時談到日本媒體報導軟銀鷹強打柳田悠岐見面時，王柏融滿臉問號，表示兩人從未見面過，「這些事情我不知道，那時候我在飛機上或美國，我也是回來看到報導才知道的，也覺得蠻奇怪會有這些新聞出來。」

▲Lamigo強打王柏融出席YY棒球訓練營。（圖／記者蕭保祥攝）

王柏融在龜山國立體大受訪時苦笑，「沒有啦（見面），我又不在（台灣）。」柳田悠岐是他的偶像，也蠻開心的，「能讓自己偶像肯定，非常榮幸，蠻爽的！」希望有一天兩人能真的見面。

這是王柏融進入職棒後首次指導素人打棒球，學員提問「如何連續2季打到4成打擊率」，王柏融說，「這個……我也不知道怎麼教他們，就是讓他們了解職業球員練什麼、要求什麼。」

年僅24歲的王柏融儼然是中職年度大話題，因為2018年球季結束將獲得旅外資格，近期日媒報導阪神虎等多支球團展現興趣，今年很可能是大王在中職最後一季。

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