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邁向Bon Pain好麵包之道：日本麵包之神－仁瓶利夫的思考理論與追求
和平窗簾設計設計推薦
47年麵包坊實戰製作與對專業麵包師技術指導經驗，
從法國麵包的起源，到製作方法一一詳實考證。
所有專業麵包師與麵包愛好者必然收藏。
不只是配方，更能一窺頂尖職人學習態度的必讀寶典！
日本麵包之神一生追求的Bon Pain好麵包是什麼？
以長棍麵包（Baguette）為例，列舉出作為Bon Pain好麵包的要素，有以下三項：
◎cro?te（表層外皮crust）要充分烘焙
◎mie（柔軟內側crum）呈奶油色
◎內部組織不過度緊實。還有，
◎由烤箱取出時麵包的歡唱chanter！
那麼只要能具備這四項條件，就一定是Bon Pain好麵包嗎？
例如，只注重劃切割紋的麵包，只追求膨脹體積的麵包，即使具備以上的條件，食用時真能感受到它的美味嗎？麵團的發酵方法不同，食用時的美味亦有所不同，麵包師們對於目標中的好麵包或許各有不同，但對日本麵包之神－仁瓶大師而言，所謂「Bon Pain好麵包」是什麼？
先回答以下幾個問題，看看你是否「真正」瞭解麵包？
◎你說得出使用發酵種與酵母製作麵包的不同嗎？
◎天然酵母就是用葡萄乾或水果自養的，商業酵母不是？！
◎乾燥酵母、即溶乾燥酵母（紅）與麵粉的麵筋力道有關？
◎法國的新鮮酵母與日本的新鮮酵母是相同品質（菌株）？
◎法國麵包的名稱與割紋數是有規定的？
◎法國麵包可以使用1%的油脂（豬脂或酥油）或是添加砂糖讓風味更好？
◎2里弗爾Deux-livres是指「1公斤麵團的麵包」？
閱讀本書，你將發現日本業界長期以來存在許多謬誤與錯誤解讀，仁瓶大師將他多年來親自考據、反覆印證出的「正確的常識」在書中一一為大家解說，絕對是所有專業麵包師與麵包愛好者必然收藏。
每2分鐘拍1張！麵團在烤箱中的延展全記錄
本書的配方以麵包種類區分，涵蓋所有製作出Bon Pain好麵包的疑問與解答，從瞭解麵包的定義、製作方法上的重點、製品的特徵…開始，道攪拌成團、發酵、壓平排氣、整型、最後發酵、割紋的劃切方法、蒸氣、烘焙…等。依序分為：
★長棍麵包Baguette?巴塔麵包Batard
★1930年代直接法製作的麵包
★1954年以直接法製作的長棍麵包Baguette
★不經揉和而僅以6次折疊製作的長棍麵包Baguette
★洛斯提克麵包Pain rustique
★洛代夫麵包Pain de Lodève
鉅細靡遺的以專業角度，傳授各種關於麵包的科學知識與學問，每一個過程都講解得深刻、透徹，製作過程中的細節更是不放過的全圖解，每2分鐘拍1張，麵團在烤箱中的延展全記錄，讓你看得清清楚楚！更針對Bon Pain好麵包的原料與麵團的揉和、氧化程度，以圖表完整分析介紹。包括：
①麵粉
②麵包酵母
③鹽
④水
⑤麥芽
⑥維生素C
⑦麵團的氧化程度多寡與風味
⑧影響麵團氧化的項目
⑨添加鹽的時間點
⑩揉和完成的時間
雖然已是日本業界尊稱麵包之神，仁瓶大師仍毫不懈怠的追求他的Bon Pain之道，不但廣讀法文英文書籍，更自費聘請翻譯以取得最忠實的第一手資訊，本書不只是配方，更是能從中一窺頂尖職人學習態度的必讀寶典！
翻轉人生：逆向思考練習
北屯窗飾軌道設計
我們在學習過念轉運就轉之後，便懂得要如何學習轉念，所謂的轉念常常是練習改變當下的思維方式，幫助我們進入了新的思維，不阻礙自己成長的思維方式。
因為有些時候，當人們遇到挫折時，就會陷入沮喪的思考狀態，讓人沈浸在挫折與失敗當中，當我們看見這樣的頹勢，我們很想要有改變的機會，於是我們嘗試了改變思考方式的可能，讓自己所處的現況，看起來不會太糟糕，於是我們學會了念轉。
一個念頭的改變，改變了我們對事物的看法與角度，我們學會了對待事物有新的觀感。
有不同的想法，除了面對自已的問題之外，我們也勇於接受他人不同的意見，在逆向思考中，我們也學會了用不同的角度看見別人與自己的問題，學會用別人的角度來思考，進而接受跟我們不同人的人生。
逆向思考是一個很好的思考方式，這讓你測試自己的極限，知道自己內心所能接受的真實。
你逃避不了的是面對自己對是的真實的看法，也許你無法改變他人的，但你可以學習接受他人的看法，這是一種新的世界觀，也是人生學習的過程。
想要翻轉人生，除了念轉是不夠的，我們需要徹底的重建我們的人生，翻轉一下我們看這世界的角度。
翻轉一下我們對人生的定義和看法，也許我們不一定要去過所謂別人眼中成功的人生。
翻轉一下，也許你的人生定義與他人的不同，翻轉一下，逆向思考，我們也可以擁有屬於我們自己的人生方式。
成功不一定是屬於大家的，但你想要成功，一定要有自己的模式。
逆向思考，先學會接受全然不同的你。
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澳網／男單傷兵累累 日本一哥錦織圭退出澳網
日本網球一哥錦織圭今(4)日宣布，因右手腕傷勢還沒復原，所以決定退出今年的第一個大滿貫賽事，澳洲網球公開賽。繼英國前球王Andy Murray 後又一大男單明星選手因傷退賽。
Murray自去年7月溫網出局後便無再參賽，今年第一場比賽布里斯本網賽也因傷退出，今日更發出聲明，因臀部傷勢確定退出澳網，「今年我不會參加澳網，因為我還沒準備好回到場上。」坦言心情相當難過。
錦織圭也在同一天宣布退出澳網，錦織圭自去年8月底後就未曾出賽，他今天在個人網站上表示，「很遺憾，我將錯過今年的澳洲網球公開賽。」 表示右手腕的傷勢無法承受五盤的比賽。
澳網將在本月15日開打，已有兩大球星Murray 、錦織圭確定不會參賽，而現任球王「西班牙蠻牛」Rafael Nadal也因右膝蓋不適缺席現正開打的布里斯本網賽，前球王Novak Djokovic也到右手肘傷勢困擾，兩人都還不確定是否參賽，若真的缺席恐怕會減少不少星度。
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