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鮮魚好滋味 88種魚應用料理全書
本書收錄多達88種的魚種海鮮!配合時季,將44種主要的魚種按月歸納,讓喜歡吃魚的人可以按書索驥,1~12月每個月都可以吃到最美味的魚料理:
1月虎魚、鯉魚、剝皮魚、蛤蜊
2月鮃魚、牛舌魚、馬加鰆、銀魚
3月顎針魚、平鮋、梭子蟹、花蛤?? ?
4月櫻花鯛、赤鯮(黃牙鯛)、鮸魚、遠東海魴(日本的鯛)
5月大瀧六線魚、竹筴魚、木葉鰈、章魚
6月鯒魚(牛尾魚)、沙丁魚、沙鮻魚、星鰻
7月海鰻、黑鯛、香魚、真子鰈
8月海蘆蝦、鯊魚、鱸魚、明蝦、鮑魚、赤點石斑魚
9月赤魟、刺鯧
10月秋海鰻、鰤魚(青魽)、抱卵香魚、白帶魚
11月鯧魚、窩斑鰶、紅葉鯛
12月鯖魚、甘鯛、牡蠣、血蛤
再介紹牛角蛤、櫻鱒、蠑螺、飛魚、海膽、日本鳥尾蛤、蜆、暗色頜鬚鮈(諸子魚)、鯽魚、玉筋魚、石鯛、彎角?(狗圻)、琵琶鱒等其他44種魚類海鮮。
這些魚種中,有外貌醜陋但美味無比的虎魚、向來被視為春天食用最美味的馬加鰆、細小可愛的銀魚、肉質白嫩的鯧魚,以及時常食用的海鮮,如蝦類(海蘆蝦、明蝦、彎角鷹爪蝦、短溝對蝦等)、蟹類(梭子蟹、日本絨螯蟹等)、貝類(蛤蜊、花蛤、鮑魚、牡蠣、血蛤、牛角蛤、蠑螺、日本鳥尾蛤、蜆等),以及章魚、萊氏擬烏賊(軟絲)、海膽、海參等。當然也收錄了日本人最喜愛的鯛魚,包括本來就屬於鯛科,以及外形似鯛而得鯛名的,本書就有櫻花鯛、黃牙鯛、日本的鯛、黑鯛、紅葉鯛、甘鯛、石鯛、密點少棘胡椒鯛、花尾胡椒鯛與細條天竺鯛等種類。每種都有作者的相關隨筆介紹,可能是難忘回憶,也可能是日本知名故事,或是魚的吃法作法,許多都相當具體實用,如在竹筴魚的隨筆中,建議可將竹筴魚做成壽司或是水晶花拌魚肉前菜,若是做成會席料理的菜餚,則可將剩餘的骨頭與昆布一起煮,以熬出很棒的高湯。每一種魚再具體配合3~5道應用料理,有蒸、烤、炸、湯品等,如木葉鰈就有「木葉鰈冰縮生魚片」、「八角風味炸煮鮮味木葉鰈」、「起司烤風乾木葉鰈」、「炙烤酥脆魚骨仙貝」、「炸香味木葉鰈」等變化,並詳述其作法。
本書內容豐富紮實,是喜歡吃魚料理、有志於魚類料理製作的人,絕不可或缺的一本書。
賤死不救:「賤」到讓你重新認識自己
伏爾泰曾說:「人類通常像狗,聽到遠遠有狗吠,自己也吠了一番。」但是,人類又不屑承認自己像狗,因為,從表面看來,人最高貴,狗最低賤,問題是一隻忠心重義的狗,卻遠遠勝過一個不忠不義的人。斯蒂文生曾經寫道:「每個人每天只要一睜開眼睛,就開始靠著出賣某些東西在過生活,這些東西包括自尊,包括承諸以別人對自己的信任。」看完這句話的你,先別急著否認,因為,只要是人,打從娘胎出來的那一刻,就必須為生存而戰,必須揚名逐利,必須光耀門楣,當然也就不得不把「自私自利」當成自己生存的武器。作者簡介血腥瑪莉細膩又充滿童心的新世代作家,喜歡用兩性麻辣故事和幽默詼諧語言講述人生道理,對於男女之間的愛情關係,以及人生百態都有風趣獨特的見解。
血尿不以為意 他竟膀胱癌第四期
(健康醫療網/記者林怡亭報導)
積極治療膀胱癌 有助提高存活率
一名61歲男性,兩年前出現排尿帶血,但因不會疼痛,並不以為意,後來因血尿頻繁因此就醫,當時被醫師診斷為第二期肌肉層侵犯性膀胱癌,接受每月一次的術前新輔助化療共四次,隔年又接受機械手臂根除性膀胱切除及重建人工膀胱手術,病理診斷為第四期合併淋巴腺轉移,術後接受每二週一次的免疫治療,目前患者可自行解尿,且未再復發,生活品質良好。
膀胱癌多好發中老年人 吸菸恐為原因
造成膀胱癌原因不明,多好發於中老年人,且男性罹患機率又比女性高出一倍,初期症狀會出現血尿,接著會演變成小便困難、疼痛,甚至解不出尿等症狀;童綜合醫院泌尿科微創內視鏡主任翁瑋駿表示,目前研究報顯示,發生膀胱癌最大因素恐為吸菸,其他像是染料、橡膠、皮革、油漆等都可能埋下罹病危險因子。
二期後膀胱癌併發症高 須多科整合積極治療
翁瑋駿主任進一步說明,膀胱癌依照侵犯程度又分三類,包括第一類也就是第一期尚未侵犯肌肉層,佔新診斷病人約65至70%,第二類則為第二期至四期,已侵犯至肌肉層以上至鄰近器官,佔新診斷病人20%至25%,最後一類則為第四期,轉移性膀胱癌已轉移至淋巴及遠處器官,佔新診斷病人5至10%,若患者屬第二期至第四期的膀胱癌,須接受根除性膀胱切除術,但併發症較高,必須透過多科整合積極治療,才能提高病患存活率。
三分之二膀胱癌患者 未接受適當治療
但臨床上,因部分膀胱癌患者治療意願低,佔三分之二的患者未接受適當治療,造成存活率不高;童綜合醫院副院長歐宴泉指出,治療膀胱癌第二期至四期,又分為手術精進、術前化學治療、免疫治療以及膀胱癌的整體診斷及治療,其中像是化學治療及免疫治療,因容易引起副作用問題,在治療上得需要多科別合力診治及預防,才能確實讓每位患者得到最佳照護。
轉移性膀胱癌 先接受化學或免疫治療
目前可合併術前新輔助性化療、微創手術及術後輔助性化療,透過新的免疫藥物以及國際臨床新藥試驗,配合多科整合協助,能有效提高患者的存活率;歐宴泉副院長呼籲,像第三類轉移性膀胱癌病人,就需盡快接受化學或免疫治療,若能積極接受治療,能根治性膀胱切除合併轉移病兆完全切除,平均存活率可達53個月。
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